民以食為天，食以鍋為先。一口煙火氤氳的鐵鍋，便可勾勒出一幅跳躍在舌尖上的中華文明畫卷。近日，一場(chǎng)關(guān)于“鐵鍋”的文化熱潮在社交媒體上快速升溫，國民廚具品牌蘇泊爾攜手非遺達(dá)人江尋千、方也等人，從升騰的“鍋氣”中探尋中華飲食文化的根脈與新生。合作視頻經(jīng)達(dá)人在抖音發(fā)布后，迅速席卷平臺(tái)熱榜，截至10月16日，江尋千的視頻播放量已突破2000萬；10月15日，方也的視頻成功登上抖音種草榜TOP1,成功將蘇泊爾在鐵鍋革新上的匠心精神推向大眾視野。
一口鐵鍋的重量：承載千年飲食文明，串聯(lián)國人情感記憶
從茹毛飲血到煎炒烹炸，中華美食不僅是火的藝術(shù)，也是鍋的杰作。鐵鍋，這一早在宋代就已普及的尋常廚具，早已超越其物理屬性，深深嵌入在中華文明的內(nèi)在肌理之中，并串聯(lián)起中國人的情感記憶。在中華飲食文化上，鐵鍋的演變史，本身就是一部濃縮的中華飲食文明進(jìn)化史。它見證了中式烹飪技術(shù)的流變，催生出“煎炒烹炸”等獨(dú)具特色的烹飪技法 。值得一提的是，鐵鍋更是“鍋氣”直接創(chuàng)造者，鍋氣是指高溫爆炒時(shí)，食材與炙熱鍋壁碰撞后產(chǎn)生的、帶有“火燎味”的獨(dú)特焦香，它同時(shí)在視覺、聽覺、嗅覺和味覺上給人全方位的感官?zèng)_擊，是中式菜肴的靈魂所在。從五分鐘出鍋的快手小炒，到考驗(yàn)功力的經(jīng)典宴客菜，再到費(fèi)時(shí)費(fèi)工的功夫大菜，“鐵鍋”幾乎貫穿中華美食的各個(gè)層次，蘊(yùn)含著千百年來中國人對(duì)火候與風(fēng)味的極致追求。在個(gè)體情感上，鐵鍋以其特有方式融入到每個(gè)中國人的生命歷程之中：它是童年時(shí)媽媽手下那座咕嘟著熱氣的堡壘，為我們炒出安穩(wěn)的“滋味”；它是青年時(shí)個(gè)體獨(dú)立生活的開端，在異鄉(xiāng)廚房里笨拙地復(fù)刻“鄉(xiāng)愁”；中年時(shí)它又變成為下一代創(chuàng)造 “家的味道”的主場(chǎng)。時(shí)光流轉(zhuǎn)，歲月更迭?，F(xiàn)代人的廚房充斥著五花八門的鍋具，但那口樸素的鐵鍋，依然是中華飲食文化中不可替代的廚具，是中國人家庭情感中堅(jiān)實(shí)的坐標(biāo)。
以現(xiàn)代科技守護(hù)傳統(tǒng)風(fēng)味，以匠心精神洞察用戶情感
然而魚與熊掌不可兼得，傳統(tǒng)鐵鍋的養(yǎng)護(hù)門檻高，想要爆炒出鍋氣，必然要進(jìn)行繁瑣的開鍋、養(yǎng)鍋步驟，不然會(huì)遭遇粘鍋、生銹的難題?，F(xiàn)代涂層鍋雖緩解了粘鍋問題，但難以承受高溫爆炒，不僅折損了關(guān)鍵的“鍋氣”，更存在涂層磨損帶來的健康隱憂。在這一兩難之下，蘇泊爾率先跳出長期依賴化學(xué)涂層的傳統(tǒng)技術(shù)局限，以其技術(shù)革新和匠心精神讓古老的炊具煥發(fā)新生，使鐵鍋更好地融入現(xiàn)代廚房和當(dāng)代人的生活。蘇泊爾的技術(shù)革新，實(shí)現(xiàn)了鐵鍋“傳統(tǒng)內(nèi)核”與“現(xiàn)代形態(tài)”的平衡藝術(shù)。它的有鈦鐵不粘鐵鍋將高端健康的“鈦”材料熔覆于鍋壁，再結(jié)合表面微孔鎖油和鍛打錘紋工藝，在物理層面形成了三重不粘防護(hù)，攻克了無涂層不粘的困境，是中國無涂層不粘的開創(chuàng)者。同時(shí)它的含鐵量大于99%,又守住了鐵鍋導(dǎo)熱快、蓄熱穩(wěn)的特質(zhì)。其超國標(biāo)四倍防銹的特質(zhì)又有效提升了鐵鍋的防銹能力。自此，“不粘不銹不用養(yǎng)”不再是一句空談。
作為國民廚具品牌，蘇泊爾的匠心精神，遠(yuǎn)不止于造一口好鍋，更在于其對(duì)傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性傳承，以及對(duì)用戶情感的深刻洞察 。面對(duì)現(xiàn)代廚房與傳統(tǒng)技藝可能出現(xiàn)的文化斷層，蘇泊爾選擇以鐵鍋為支點(diǎn)，主動(dòng)扛起傳承與創(chuàng)新中華飲食文化的大旗，致力于消除用戶，尤其是年輕人對(duì)傳統(tǒng)鐵鍋的“畏懼感”。從而讓新生代的廚房重新升騰起裊裊鍋氣，讓“煎炒烹炸”的古老智慧在現(xiàn)代社會(huì)中得以施展，讓中華飲食文化的血脈在新時(shí)代的脈搏中強(qiáng)勁地流淌。此外，蘇泊爾的匠心精神也源于一份對(duì)用戶情感的洞察與守護(hù)。一口好鍋的真正價(jià)值，在于它所承載的生活溫度。蘇泊爾有鈦鐵不粘鐵鍋幫助年輕人復(fù)刻“媽媽的味道”，助力新手家長為孩子的成長注入愛的滋味。蘇泊爾將冰冷的金屬，鍛造成了能夠安放鄉(xiāng)愁、創(chuàng)造歸屬感的情感樞紐，讓廚房里的煙火氣凝結(jié)為平凡生活中最踏實(shí)、最恒久的幸福。
打造連接古今的文化接口，用一口鐵鍋建立文化自信
此次蘇泊爾與江尋千等非遺達(dá)人的攜手，是一次關(guān)于文明薪火相傳的當(dāng)代寓言。蘇泊爾以其創(chuàng)新之力與匠心精神，不斷優(yōu)化鐵鍋的材料、工藝與設(shè)計(jì)，確保每一口流入市場(chǎng)的鍋，都具備卓越、穩(wěn)定、安全的性能。江尋千等非遺達(dá)人則以其文化之心，為鐵鍋這件傳統(tǒng)器物注入文化與靈魂。當(dāng)她手腕輕抖完成一次完美的顛勺，鍋底升騰起誘人的“鍋氣”時(shí)，她不僅在炒飯，更是將一口鐵鍋與“家鄉(xiāng)味”、“團(tuán)圓飯”的記憶相連。他們共同將一口鐵鍋，打造為一個(gè)連接古今的文化“接口”，當(dāng)一位年輕用戶成功用它炒出第一盤有“鍋氣”的菜時(shí)，他便從觀看者變成了傳承的參與者。此次攜手也是對(duì)“文化自信”這一時(shí)代命題的生動(dòng)回應(yīng)。這份自信可以始于舌尖，達(dá)于心頭。雙方致力于用一口鐵鍋幫助當(dāng)代國人建立起技藝自信、智慧自信、味道自信的堅(jiān)實(shí)認(rèn)知，讓古老廚房的文化底氣，讓一口鍋、一道菜，沉淀為當(dāng)今大眾可感知、可擁有、可傳承的文化自信來源。
卓越的傳承，并非一味守舊地“保存”，而是與時(shí)俱進(jìn)地“再造”。文化的生命力不在于將火種封存于博物館，而在于將其投入現(xiàn)代生活的爐灶，燃起照亮當(dāng)下的火焰。本次合作僅是一個(gè)精彩的序幕。未來，蘇泊爾將攜手更多非遺傳承人與美食文化愛好者，更深層次地挖掘、保護(hù)并傳播中華飲食文化的智慧與美學(xué)。敬請(qǐng)期待，與蘇泊爾一同在升騰的鍋氣中，續(xù)寫傳統(tǒng)文化的當(dāng)代敘事。
責(zé)編：陳方
一審：陳方
二審：湯世明
三審：田從梅
來源：華聲在線
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